ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

συνταγή για γαυράκι ...  και το ουζάκι κερασμένο!

ΥΛΙΚΑ

- γαύρο σπαρταριστό κατά βούληση
- ξιδι
- λάδι
- σκορδάκι
- μαιντανό
- κόκους μαύρου πιπεριού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα κεφαλάκια από το γαυράκι,καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψαράκια..

Τα βάζουμε σε ένα γυάλινο σκεύος και τα σκεπάζουμε με ξιδι...Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τον γαύρο να "ψηθεί" για 2 ημέρες στο ξίδι..

Την τρίτη μέρα,ξεπλένουμε το γαυράκι,και τραβώντας ελαφρά το μεσαίο κοκκαλάκι τον καθαρίζουμε εντελώς ..φεύγει πολύ εύκολα γιατί ήδη είναι ψημένος στο ξίδι..

Αρχίζουμε να βάζουμε στρώσεις με το γαυράκι,πασπαλίζοντας με μπόλικο μαιντανό,σκορδάκι ψιλοκομμένο,κόκους πιπεριού και λαδάκι...

Σκεπάζουμε πάλι το σκεύος μας,το βάζουμε στο ψυγείο και το σερβίρουμε όταν είναι να συνοδέψουμε το ουζάκι μας(... και μόνο σε εκείνους που ξέρουν να το εκτιμήσουν...)

ΦΕΤΑ ΜΥΡΩΔΑΤΗ, ΣΕ ΛΑΔΙ

Είναι ωραίος μεζές για ουζάκι ή τσίπουρο. Το λάδι που μένει στο βάζο όσο αδειάζει, μη το πετάξετε χρησιμοποιήστε το στις σαλάτες σας.

Yλικά

500 γρ. φέτα ή μοτσαρέλα
4-5 κόκκους μαυροπίπερο
4-5 κόκκους πράσινο πιπέρι
4-5 κόκκους ροζ πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
2 κλαράκια θυμάρι ή δεντρολίβανο
2-3 κόκκινες καυτερές πιπεριές
500 γρ. ελαιόλαδο
Μερικές ελιές
Λιαστές ντοματούλες




Διαδικασία

Κόβουμε το τυρί σε κύβους και το βάζουμε σε ένα βάζο με πλατύ στόμιο ώστε να μπορούμε να φτιάξουμε στρώσεις. Τοποθετούμε εναλλάξ με το τυρί, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά πάντα σε στρώσεις. Στα κενά που σχηματίζονται ρίχνουμε τις ελιές και τη λιαστή ντομάτα. Καλύπτουμε με το ελαιόλαδο. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για 3 έως 5 μέρες μέχρι να ανακατευτούν τα αρώματα και να δέσει η γεύση.